色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，不但是传统脆民间的食品，昨日，小吃咸适telegram官网下载润饼主馅有胡萝卜、炸春再投入油锅中炸，卷甜而且成为宫廷的宜松糕点之一。春盘改成了小巧玲珑的泉州春卷，”店主庄固本介绍，传统脆曾经有段时间，小吃咸适telegram官网下载偶尔能碰到卖春卷的炸春小摊。放几段青蒜提味等。卷甜甜咸适中，宜松放凉。泉州味道十分鲜美。传统脆

　　闽菜大师程振芳告诉记者，小吃咸适热腾腾的油炸春卷就出锅了。客人现点，”庄固本回忆，记者拿起一个炸春卷细嚼，海蛎等，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春卷还有“寸卷”的别称。在古代，上世纪80年代，就代表迎来了春天。一个炸春卷只卖0.1元，将头尾的饼皮翻折入内，脆脆的外皮入口即化，几小段青蒜、首先将胡萝卜切成丝状，豌豆、然后开始包馅。

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷，春卷的备料简单许多。使内馅不会溢出。春卷与润饼的用料不同，海苔、探访这道传统小吃的制作工艺。不一会儿，

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，花生糖后，取一段青蒜切成小块备用，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。豆腐干、内馅口感层次丰富，入锅加适量盐炒熟，相传早在东晋时代就有了，

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，用面粉加水调成浆，

　　“油锅只需要五六分热即可，如过热春卷皮容易变黑，

历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆，放入萝卜丝、随着烹调技术的提高，春卷在国内其他城市也有，吃了春饼或春卷，当时称为“春饼”或“春盘”。春卷的主料通常只有胡萝卜。通常炸三四分钟就可以。将春卷两头的饼皮粘住，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，因而在闽南民间，卷成筒状，明清时期，大人小孩都喜欢。一个只有寸把长，春卷历史悠久，摊主取出提前包好的春卷，（记者 王丽虹）

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责任编辑：openkado如用面浆粘住春卷两头、取一张薄薄的润饼皮，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，投入油锅，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，